私房卤肉饭，入口滑嫩，好吃不腻，特别下饭，大人孩子都爱吃

说到卤肉饭，在外面吃一份可不便宜，而且肉的份量很少，根本不够吃。在家做就不一样了，花钱少还吃得好，大口吃肉很过瘾。有人可能会觉得不好做，其实做起来没啥难度，只需几步就搞定，厨房小白都能一次成功。下面就来分享一下卤肉饭的详细做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。这样做出来入口滑嫩，好吃不腻，特别下饭，大人孩子都爱吃。

方法与步骤

1、将冻好的五花肉稍微解冻，至能下刀，切小长条备用（冻好的五花肉容易切规整）。

2、锅中倒入色拉油，烧至6成热，倒入五花肉，炸至发黄（这样是为了将油脂逼出来）。

3、将五花肉沥油备用。

4、锅中留少许底油，将切丁的红葱头放入爆香（红葱头是小洋葱，香气浓郁，如果没有的话，可用洋葱代替）。

5、倒入五花肉丁翻炒。

6、加入海天头道鲜酱油，老抽、米酒、冰糖、五香粉。

7、翻炒入味。

8、倒入1碗高汤（或水），大火烧开，小火将肉丁焖制，加入适量盐调味，放入煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋，待卤制上色，肉丁酥烂过火盛出即可（约1小时）。