白菜炒芋头，芋头粑烂，白菜清甜，鲜香微辣，冬天吃起来热乎乎的

白菜烧芋头是一道非常普通劳动者的川菜风味菜肴，成菜具有色泽淡雅，口味清香等特点。白菜与芋头是一对非常经典的搭配，二者在口感和营养上相辅相成。白菜富含维生素C和膳食纤维，而芋头则含有丰富的淀粉和矿物质，两者的结合既能满足味蕾，又能提供均衡的营养。这道白菜芋头炖菜不仅适合日常家庭餐桌，还特别适合秋冬季节食用，暖胃又滋补。它既可以作为主菜单独享用，也可以搭配米饭一起吃，增加饱腹感。

1.  材料

    原料:小芋头400克，小白菜150克。

    调料:粉各少许，奶汤250克，熟猪油、熟鸡油各适量，葱花15克，精盐1小匙，味精、胡椒。

2.  做法

    1.把小而均匀的芋头浸泡在清水中，刮去粗皮，再换清水洗净。

    2.取出小芋头，切成两半，放入淡盐水中浸泡；小白菜去掉菜根，取嫩菜心，用清水洗净，沥水，切成小段。

    3.净锅置火上，放入熟猪油烧至四成热时，下入芋头块，用小火炸至熟，捞出。

    4.滗去锅内余油，加入奶汤烧沸，放入芋头块，加上精盐、味精和胡椒粉，用中小火烧至芋头块耙软入味。

    5.再放入小白菜烧至断生，加入熟鸡油推匀，撒入葱花，出锅装盘即成。