萝卜干拌兔肉的做法，香辣过瘾做法超简单

萝卜干拌兔肉是一道以兔肉和萝卜为主料的传统中式养生菜肴。该菜品常见做法为兔肉切块焯水去腥，与焯水后的萝卜、香菇等食材经葱姜蒜爆香后煸炒，加料酒、生抽、盐调味，注入骨汤慢煮至收汁，最后撒胡椒粉淋香油增香。另有养生版本强调大料用量控制以保留食疗功效。成品兔肉鲜嫩，萝卜入味，兼具高蛋白低胆固醇的营养特性与预防便秘的养生价值，是一道兼顾口感与健康的传统佳肴 。

【材料】

    原料：兔肉200克，萝卜干100克，小米椒50克，豆豉卤20克，油酥豆瓣10克，香菜15克，熟碎花生仁25克。

    调料：葱末20克，精盐、味精、白糖、香油各1/小匙，红油、鲜汤各2小匙。

【做法】

1，兔肉洗净，放入清水锅中，加入姜、葱、料酒煮至断生，关火后浸泡15分钟，捞出晾凉，斩成小丁；萝卜干用开水浸泡，捞出挤去水分，切成丁；小米椒洗净，剁成细末。

2，锅中加油烧热，放入豆豉炒香，再加入味精、鲜汤烧沸，用水淀粉勾芡，制成豆豉卤。

3，取小盆，加入精盐、味精、白糖、红油、香油、豆豉卤、油酥豆瓣、小米椒调匀，放入兔丁、萝卜干、葱丁、熟碎花生仁拌匀，装入盘中，撒上香菜末，即可上桌食用。