外酥里嫩，鲜香微辣的风味茄子做法大全

茄子，是生活中常见的一种蔬菜，食用它好处多多！它还是一种低糖，低脂的食物，其所含有的碳水化合物仅有5%左右，还含有丰富的纤维类物质，食用时会增强饱腹感！茄子的做法多种多样，可炸，可煮，可煎，可做馅，因其味道独特，营养丰富，深受不少吃货的喜爱！在茄子的这么多做法中，最让人喜欢的莫过于风味茄子，做好的风味茄子，外酥里嫩，鲜香微辣，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！

一，济南风味茄子的做法

食材准备：茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末。

方法步骤：

1、首先将茄子洗净，切成长长的、厚厚的长条。

2、在茄子的表面裹上一层淀粉，最好选用的是生淀粉。

3、将茄条放进油锅中炸，直到茄子变成金黄色，然后捞出来沥干油备用。

4、在炒锅中留下一点点的油，然后将花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油放进去，混合均匀。

5、然后将沥干油的茄条放进去，加入香菜，搅拌均匀就可以起锅了。

菜谱小贴士：

1、茄条一定要粗厚，才会酥脆。

2、加入姜末、蒜末可以起到提味的效果。

二，风味茄子的做法

食材准备：茄子350g、青椒丝、红椒丝个10g，香菜段8g，蒜末、干辣椒各10g，熟芝麻适量，青花椒6g，陈醋25g，味达美25g，白糖60g，味精3g，油适量。

方法步骤：

1、首先将茄子洗干净，然后切成粗长条，青辣椒与红辣椒、香菜，全部切成丝备用。

2、在茄子的表面包裹上一层淀粉。

3、在炒锅中加入适量的油，然后将茄子放下去油炸，当外表皮出现酥皮的情侣，那么就可以捞出来了。

4、在锅里留少量的油，然后将芝麻放入爆香。

5、然后将陈醋、味达美、糖调成汁倒下去熬稠。

6、然后将茄子放进去，青红辣椒放进去，香菜放进去，搅拌均匀即可出锅。

三，风味茄子怎么做最好吃

1、为了使得风味茄子更加的好吃，那么可以将茄子表面的皮全部去掉。

2、茄子可以采用手撕，不用刀切，这样的口感更佳。

3、茄子的表面裹上淀粉的时候，可以在淀粉中加入点蛋清，味道会更好。

4、芝麻在爆香的过程中，使用小火，不然芝麻会烧焦。

5、喜欢吃酸一点的，可以在调汁的时候，稍微多加一点点的陈醋。

6、最后在熬汁的时候，不要在熬得非常粘稠的时候放茄子，会很容易糊锅的。