盐焗鸡的做法，金黄酥脆的鸡皮、鲜嫩多汁的鸡肉

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。许多人误以为盐焗鸡只是把鸡埋在盐里烤，结果做出来的要么太咸，要么没什么味道。其实，盐焗鸡的关键在于“焗”这个过程——通过盐的热力慢慢逼出鸡肉的鲜味，就像给鸡做了一次桑拿。

一，正宗盐焗鸡怎么做好吃

食材准备：三黄鸡1只，粗海盐3斤，姜黄粉2勺，精盐少许，高度白酒适量，生姜15克，味精少许，香油1大勺。

方法步骤：

1、将鸡洗净沥干，白酒淋在鸡身上，内外抹匀；

2、将姜黄粉，盐，胡椒粉，味精拌匀成为盐焗鸡粉；

3、将盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，按摩一下，腹中放入姜片腌1小时，悬挂风干3小时；

4、取锡纸，刷上一层油，放入三黄鸡，锡纸包好后再取一张锡纸反向包好待用；

5、粗海盐放入炒锅中炒至滚烫后倒三分之一入砂锅中，然后放入包好的鸡；

6、接着倒入剩余的粗盐，覆盖好后盖锅小火加热焗10分钟，将鸡翻面后中火焗10分钟关火；

7、然后敲碎盐壳，取出鸡刷些香油即可。

小贴士：锡纸刷油后取鸡的时候鸡皮就不会粘在锡纸上了。

二，正宗盐焗鸡家常做法

食材准备：嫩鸡，葱姜，香菜，洋葱，盐焗粉，辣椒油，白芝麻，花椒油，盐，糖适量。

方法步骤：

1、鸡洗净，用盐焗粉抹匀全身，冷藏一晚；

2、电饭煲内胆抹上油，摆上一层姜片，再摆上一层洋葱；

3、将腌好的鸡放入，淋上少许油，盖锅，选择煮饭键；

4、中途开锅翻面一次，做好晾凉后斩块拆骨，淋上花椒油，辣椒油，糖糖，撒香菜葱花即可。

三，盐焗鸡怎么做好吃

食材准备：粗盐1000克，鸡半只，姜粉适量，细盐适量，粗盐。

方法步骤：

1、鸡洗净后沥干水分，然后用煎和姜粉抹匀腌半小时；

2、用吸油纸将鸡包裹起来，烤盘中铺上锡纸，放入粗盐；

3、然后将鸡放入粗盐上，再撒一层，将锡纸包裹好；

4、放入预热200度的烤箱中层，烤半小时，处理后打开锡纸，去掉粗盐即可。

四，家常盐焗鸡怎么做

食材准备：鸡半只，香油，花生油，生抽，盐焗鸡粉1袋。

方法步骤：

1、将鸡洗净后放入盘中，鸡身抹上盐局鸡粉；

2、剩余的盐焗鸡粉加入香油，花生油和生抽拌匀，调成糊状；

3、然后均匀的抹在鸡身上，放入蒸锅中，大火上汽蒸12分钟；

4、出锅后将剩余的盐焗鸡粉糊加热油淋在斩块的鸡上拌匀即可。