嫩滑鲜香的豆腐炖鱼做法，色泽红亮，鱼肉质嫩，入口醇香

当豆腐碰上鱼会擦出怎样的火花呢？想必大家都吃过豆腐炖鱼吧！豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐炖鱼以鲜活鲤鱼为主要原料，佐以郸县豆瓣酱，配以鲜嫩生菜合制而成，色泽红亮，鱼肉质嫩，入口醇香，生菜脆嫩，咸鲜微辣回甜，汁浓味厚，为家庭鱼菜之上乘。鱼的鲜美加上豆腐的豆香，简直然人口水大流！那么，怎样才能把豆腐鱼做的好吃呢？关键是原料和烹饪方法！下面小编准备了家常豆腐炖鱼的做法，还不快来一起看看！

【食材清单】

草鱼/鲫鱼/黑鱼：1条（约1斤半），嫩豆腐：1盒，姜：5片，蒜：3瓣，葱：2根，料酒：1勺，生抽：2勺，盐：适量，胡椒粉：半勺，清水：适量

【做法步骤】

1，把鱼收拾干净，用刀在其两侧适当深度切花刀，葱姜蒜剥净表皮，切末，豆腐1寸长中指粗切条，放入热水中浸放。

2，锅中放入烹调油1汤匙，把豆瓣酱、姜蒜同时下锅蝙炒，待出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水适量(没过鱼为宜)，把鱼、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开，小火稍煮，鱼翻面，放入豆腐，继续慢煮，待其煮透，把鱼捞出，放盘中。

3，汤汁烧开，勾入水淀粉，烧熟，撒入葱末，浇入放鱼的盘中即可。

【小贴士】

1，加白胡椒粉提香：有些人炖鱼汤，总觉得少了点“冲劲”。这里推荐加点白胡椒粉，瞬间让汤香气四溢，喝一口暖到心底！

2，鱼一定要新鲜，千万别用冷冻很久的鱼，口感和味道都会差很多！