味道鲜美的红烧鳊鱼做法，鲜嫩不腥下酒又下饭

鳊鱼肚皮上的肉肉比较嫩，而且刺少，很适合宝宝吃。鳊鱼富含蛋白质与微量元素，脂肪含量较低且含护心降糖的脂肪酸，具有补虚健脾等食疗功效，适宜秋季养生食用。红烧鳊鱼，是一道非常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。 下面一起看看它的做法步骤！

【做法介绍】

1，将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；

2，用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

3，在鱼表面上撒些盐；

4，将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下； 

5，将鱼放入锅中煎至金黄；

6，再翻面将另一面煎至金黄；

7，加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟； 

8，加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；

【小贴士】

1，煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。

2，收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。