桂鱼清蒸，掌握这5个技巧，鱼肉不腥而且还鲜嫩

在我国众多的淡水鱼类中，桂鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。桂鱼堪称鱼中肉质上乘的，它的肉质鲜嫩，鱼刺较少，对于各种年龄的人来说都是非常适合的，尤其是对于那些喜欢吃鱼，但是不大会做鱼的人，可真是福音了。清蒸桂鱼，作为一道传统的家常菜，不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大限度地展现桂鱼的鲜美，桂鱼清蒸怎么做最好吃呢？下面我们就来详细讲解一下桂鱼清蒸的制作技巧。

选材：

1，选择新鲜的桂鱼：新鲜的桂鱼眼球饱满、鳃色鲜红、肉质紧实，在购买时，可以用手轻轻按压鱼肉，若鱼肉有弹性且无异味,则可购买。

2，选用桂鱼段：将整条桂鱼去头去尾，取中间的鱼段进行清蒸,这样肉质更加鲜嫩。

准备调料：

1，葱、姜、蒜：洗净切成末备用。

2，蒸鱼豉油：根据个人口味适量购买。

3，花椒：少量即可。

4，香菜：洗净切碎备用。

处理桂鱼：

1，将桂鱼段放入盆中，加入少量盐、料酒,腌制10分钟。

2，腌制好的桂鱼段取出,用厨房纸巾吸干水分。

3，在鱼段上均匀地撒上葱、姜、蒜末,再放入花椒。

蒸鱼：

1，锅中加水烧开，将桂鱼段放入锅中，大火蒸8-10分钟。

2，蒸鱼过程中，可以在锅中加入少量料酒,以去除腥味。

3，蒸好的桂鱼取出,倒掉汤汁。

调味：

1，在蒸好的桂鱼上均匀地淋上蒸鱼豉油。

2，将锅中烧开水，将香菜放入热水中焯一下,捞出后切碎。

3，将焯好的香菜撒在桂鱼上。

4，再次将锅中烧开水，将装有桂鱼的盘子放入锅中,大火蒸1分钟。

出锅：

1，将蒸好的桂鱼取出,撒上适量葱花。

2，锅中倒入适量食用油，烧热后浇在葱花上,激发香味。

3，撒上剩余的香菜,即可享用美味的桂鱼清蒸。

注意事项：

1，蒸鱼时，火候不宜过大,以免鱼肉过于干硬。

2，调味料可以根据个人口味适量添加,以保持鱼肉的原汁原味。

3，清蒸桂鱼时，不要过度翻动,以免鱼肉破碎。

4，蒸鱼豉油的选择也很重要,最好选用质量较好的品牌。