摘要：虾子面是安徽省芜湖市的一道传统小吃，属于徽菜系，该菜品曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。芜湖人最爱吃虾籽面，以前在困难时期，能吃上一碗虾籽面绝对是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日时慨叹一句：“要是有碗虾籽面吃就好了。”而虾籽面成了人人能吃得起的平价小吃，但质量和细节一如既往的讲究，因此成为江城老百姓心中的代表美食...
虾子面是安徽省芜湖市的一道传统小吃，属于徽菜系，该菜品曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。芜湖人最爱吃虾籽面，以前在困难时期，能吃上一碗虾籽面绝对是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日时慨叹一句：“要是有碗虾籽面吃就好了。”而虾籽面成了人人能吃得起的平价小吃，但质量和细节一如既往的讲究，因此成为江城老百姓心中的代表美食，并且还入选了安徽省非物质文化遗产。
食材：
海鲜杂烩100克、虾子面2块、青豆少许、辣椒油1勺、生抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、啤酒少许、料酒少许、白胡椒碎少许、油适量、大蒜3瓣
做法：
1、虾仁、蚬子肉、鱿鱼条，超市里有卖，一小包里面啥都有，方便的很，虾子面炒和煮汤面都可以，这种碱面还是觉得炒最好吃。
2、半锅水烧开，放点盐和油，虾子面不要煮熟透，面条煮散后多煮一分钟就捞出来。
3、关键的一步来了，煮好的面用剪刀剪短一点儿，淋点油拌一拌，盖上盖子焖5分钟，先吸收少量的水分，等下炒面的汤汁会持续加热渗透到面的内部，口感自然会弹牙、爽口一些，煮透的面再拿来炒，面条吸收过多的汤汁就失去弹牙的口感了。
4、平底锅放油煸香蒜末，虾仁、蚬子肉入锅炒干水分，沿着锅边淋点料酒去腥。
5、青豆、虾子面请入锅，兜炒一会儿，不要急着放调味料。
6、辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、啤酒提前调成味汁儿，均匀淋在虾子面上，快速兜炒一分钟。
7、面翻炒入味，汤汁慢慢收干到面条里，加点白胡椒碎调味即可。