黄瓜木耳炒鸡蛋的做法(黄瓜木耳炒鸡蛋叫什么菜)

       其实这道菜也可叫木须肉。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”[1] 。

做法与步骤

黄瓜洗净切菱形片，木耳和金针泡发洗净。鸡蛋打散备用。肉片加入水淀粉、料酒腌制20分钟。

锅里热油，先倒入肉片划散，变色后盛出。再倒入鸡蛋炒碎盛出。重新倒入油，先炒木耳和金针，接着炒黄瓜，最后放入鸡蛋和肉片，加盐调味即可。