类似于干煸炒四季豆——干煎四季豆做法

    四季豆（扁豆）富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，即有抗肿瘤作用。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。所以在天气炎热的时候是一道很好的菜肴。今天介绍的这道一道菜干煸四季豆差不多的做法。

干煎四季豆做法

把四季豆侧面的豆筋去除，然后在俩面切上斜刀但是不断；

置锅火上倒入少许食用油，将四季豆放入锅内俩面煎熟；

在盘子底部洒少许椒盐、孜然粉然后将四季豆码进盘内，再在四季豆上头洒上椒盐、孜然粉即可。

注意事项：
这道菜的选料最重要的在于四季豆要嫩，再者选比较肥厚的最佳，煎的时候火力不可过于旺盛，否则四季豆焦糊却没有熟透，四季豆干煎之前稍微沾些水这样容易熟透，大家都知道烹调四季豆的时间宜长不宜短，由于不经过霜打的新鲜四季豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。