餐馆上经常看到的一道——蚝油生菜

    生菜，又名叶用莴苣，是我国老百姓喜爱的蔬菜，生菜不但具有很高的营养价值，而且具有特殊的药用价值。生菜中富含维生素A、维生素B、还含有大量的钙、磷、铁等矿物质。不仅如此，生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。经常食用生菜，不但可以消除多余脂肪，而且可以镇痛。

方法与步骤

生菜洗净，撕成大片，沥干水分。

锅置火上，倒入清水、盐，烧沸后加入生菜焯一下，捞出，沥干后盛盘。

锅复置火上，放油烧热，倒入蒜泥略炒，加入蚝油、鲜汤、剩余的盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡制成卤汁，将卤汁浇在生菜上即可。