摘要：清水小蛋糕是一款以低筋面粉、蛋白等为原材料的小蛋糕。它也被称为经典的小蛋糕，由于其高用蛋量、不用水，而用色拉油替代以及没有添加泡打粉等添加剂，因此质地柔软、口感细腻，非常适合作为下午茶点心或者早餐食用。制作时将所有材料混合搅拌均匀，然后放入烤箱烤制即可。喜欢吃清水小蛋糕的朋友，其实可以在家自己动手做清水小蛋糕，因为清水小蛋糕的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的清水小蛋糕比起来，自己做的清水小蛋糕又...
清水小蛋糕是一款以低筋面粉、蛋白等为原材料的小蛋糕。它也被称为经典的小蛋糕，由于其高用蛋量、不用水，而用色拉油替代以及没有添加泡打粉等添加剂，因此质地柔软、口感细腻，非常适合作为下午茶点心或者早餐食用。制作时将所有材料混合搅拌均匀，然后放入烤箱烤制即可。喜欢吃清水小蛋糕的朋友，其实可以在家自己动手做清水小蛋糕，因为清水小蛋糕的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的清水小蛋糕比起来，自己做的清水小蛋糕又健康，吃起来更放心。
主料：
鸡蛋(4个) ，低筋面粉(50克) ，白糖(50克)， 盐(1克)， 西王玉米胚芽油(50克)
清水小蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的材料
2.蛋白和蛋黄分离分别放在两个无水无油的盆中
3.蛋黄加入玉米油搅拌均匀
4.筛入低筋面粉搅拌均匀（分成两次筛入，每次筛入拌匀后再筛入下一次）
5.拌好的蛋黄糊
6.蛋白用电动打蛋器打至粗泡
7.加入盐和三分之一的白糖（白糖分成三次加入）
8.打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可
9.把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀
10.把拌好的蛋黄糊倒回蛋白中拌匀
11.拌好的蛋糕糊，烤箱上火90度、下火120度预热
12.把蛋糕糊倒入纸杯中，8-9分满即可
13.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟
14.出炉晾凉后即可食用
做法小贴士：
1、筛入面粉后，用刮刀象炒菜那样拌匀或者上下拌匀，不要画圈，免得起筋。
2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。