口感鲜美、肉质嫩滑、味道浓郁的酱肘子怎么做

酱肘子是一道传统的中国菜肴，以山东地区的制作最为知名。它是将猪肘子用各种调料腌制后，经过煮、蒸或烤等方式烹制而成的。酱肘子的特点是口感鲜美、肉质嫩滑、味道浓郁，是很受欢迎的一道菜肴。在中国北京，“天福号”酱肘子是非常有名的一家店铺。它的酱肘子选用的是猪前腿部分的肉，经过独特的腌制和烹制工艺，成品色泽红润、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。除了酱肘子，天福号还有其他的招牌菜，如红扒肘子、松鼠桂鱼等，都是非常受欢迎的菜肴。总之，酱肘子是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，其口感鲜美、肉质嫩滑、味道浓郁，是很多人喜爱的美食之一。

酱肘子的用料：

猪肘子：1个，老姜：一小块，大葱：2根，干花椒：一小抓，干辣椒：几个，料酒：一勺，酱油：适量，食盐：一小勺，白糖：一小勺，八角：2个，桂皮：1小块，豆蔻：少许，丁香：少许，大小茴香：一些，香叶：几片，植物油：少许

酱肘子的家常做法步骤：

1，先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。

2，把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。

3，把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装起来，封好。

4，起锅放入适量的清水，放入老姜片、大葱段、干花椒、少许料酒，放入肘子焯煮沸，烫几分钟，把肘子捞出来。

5，再次起锅，放入一小勺植物油煎香，放入姜片、葱段、几个干辣椒、干花椒一小抓炒出香味，再适量酱油、一小勺白糖、少许料酒炒均匀，放入适量清水，放入装香料的布袋，再把把肘子放进锅里煮沸。

6，当锅内出现浮沫的时候，用勺子清理掉，再转小火焖煮1个小时以上，筷子能插穿肘子。

7，大火快速把锅里汤汁收浓，再把肘子捞出来，自然晾凉切成大片或者大块，蘸着辣椒油吃。