广东传统名菜酸甜咕噜肉的做法,口感酸甜可口,肉质鲜嫩,味道浓郁

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摘要:酸甜咕噜肉是广东省的传统名菜,属于粤菜。广东酸甜咕噜肉是咕噜肉的另一种做法,他用酸甜口味和特殊技术制成的酸甜咕噜肉非常吸引人,这道菜始于清代,至今已有数百年的历史。酸甜咕噜肉的特点是口感酸甜可口,肉质鲜嫩,味道浓郁。这道菜品色泽鲜艳、味道酸甜可口,口感酥脆,香气四溢。常见于各类中式餐厅及国际化快餐店中。下面小编就把它的做法教给大家!...

酸甜咕噜肉是广东省的传统名菜,属于粤菜。广东酸甜咕噜肉是咕噜肉的另一种做法,他用酸甜口味和特殊技术制成的酸甜咕噜肉非常吸引人,这道菜始于清代,至今已有数百年的历史。酸甜咕噜肉的特点是口感酸甜可口,肉质鲜嫩,味道浓郁。这道菜品色泽鲜艳、味道酸甜可口,口感酥脆,香气四溢。常见于各类中式餐厅及国际化快餐店中。下面小编就把它的做法教给大家!

广东传统名菜酸甜咕噜肉的做法,口感酸甜可口,肉质鲜嫩,味道浓郁

所需材料:

里脊肉 300克、菠萝果肉 半个、绿红黄彩椒 各半个、鸡蛋 1个、淀粉1/4杯、炸用油 250克、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白胡椒微量、番茄酱4汤匙,生抽1汤匙,白米醋3汤匙,白糖2汤匙,料酒1/2汤匙,水150ml,淀粉1/2茶匙

做法步骤:

1,先把里脊肉切成条,再切成方丁 

2,加入盐1/4茶匙,白胡椒微量,生抽酱油1茶匙,料酒1茶匙,抓匀均腌制15-20分钟, 

3,把经过盐水浸泡的菠萝果内切成小块,不会削菠萝的亲们,把红椒青椒也切成小块。 

4,这道菜是酸甜口味的,接下来我们要调一个酸甜汁,所有的调料调配好之后在碗里把它搅拌均匀。酸甜汁调好这后可以尝一下味道,按个人喜好调整一下酸甜度。 

5,打1个鸡蛋 ,打散之后加入到腌好的肉里,拌匀 

6,在盘子里铺一层玉米淀粉,大约要1/4杯,把拌匀的肉粒放到淀粉里边均匀地裹上一层淀粉,放在一边备用; 

7,炒锅里加入250克食用油,烧到5、6成热,抖掉肉块上多余的淀粉,下锅炸。把入锅后的肉迅速拨开以免粘连。如果一锅炸不了那么多可以分次分批的炸,一次别下太多肉,防止油温速迅的降低。 把肉炸到略微上色的时候就捞出来沥油,这个时候的肉块是浅金色的,全部炸完一遍之后将油温提升,然后把所有的肉放进去再复炸一遍到金黄色的时候捞出来。 

8,把锅里的油倒出来,然后把我们前面调好的酸甜汁拌匀到锅里烧开,然后下入菠萝和三色彩椒翻匀,加入炸好的肉,翻炒至汤汁均匀之后就可以起锅了。