摘要：让人眼前一亮的姜黄花卷，金灿灿的酥脆暄软多层，一次发酵真省事。最近新学了一款姜黄花卷，第一回没记住全部材料，按照家常的揉面配比制作的，但做出来的姜黄花卷还是获得了全家人的一致好评。这道姜黄花卷全年皆可吃，尤其以秋冬季节食用为佳。秋末冬初，南北方时常会下雨，湿漉漉的顿感寒意，做两个姜黄花卷，不但解馋顶饱，其中的姜黄粉还有驱寒的效果。可以说，这是一款集美味和养生为一体的主食。...
让人眼前一亮的姜黄花卷，金灿灿的酥脆暄软多层，一次发酵真省事。最近新学了一款姜黄花卷，第一回没记住全部材料，按照家常的揉面配比制作的，但做出来的姜黄花卷还是获得了全家人的一致好评。这道姜黄花卷全年皆可吃，尤其以秋冬季节食用为佳。秋末冬初，南北方时常会下雨，湿漉漉的顿感寒意，做两个姜黄花卷，不但解馋顶饱，其中的姜黄粉还有驱寒的效果。可以说，这是一款集美味和养生为一体的主食。
【主料】中筋面粉500克；
【辅料】干酵母5克；白糖40克；泡打粉7克；室温清水300克；姜黄粉30克；植物油50克；盐5克；
【姜黄花卷的做法步骤】
1，中筋面粉入盆。
2，干酵母、白糖、泡打粉，室温清水准备好。
3，姜黄粉中加适量盐，用植物油调匀，略稀一点儿。
4，所有粉类和糖与中筋面粉混合，倒入室温清水，先用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，水量可根据面团状态调整。
5，再手揉成较光滑的面团；面团不宜太硬，手指按下去，有如年轻人的脸蛋般有弹性。
6，将面团放在案板上，两面撒少许面粉，将其擀成长宽约50*40长方形面片，厚度约2、3毫米。
7，将姜黄油重新混合均匀，用刷子均匀的刷在面片表面，四周也刷上。
8，从左向右卷成卷，封口朝下；用手将面卷捋一捋，使其立体感更强。
9，用利刀从中间向下纵剖两半。
10，切面向下，扣放在案板上，切下来的边缘折起来放在一端，另一端用手按压起固定作用。
11，从上向下卷起来，两端始终在虎口处，卷成橄榄形。
12，卷好的两个花卷，封口压在下面。
13，用刮板沿着自然的纹路轻轻按压，使其更加清晰。
14，放在蒸盘里，蒙保鲜膜，在温暖湿润处发酵20分钟；直接放在蒸箱或者蒸锅中即可。
15，发酵好的花卷是原来的1.5倍大小，为防止粘连在一起，我给换了一下位置；尽量整形后就直接放好位置，防止移挪时将花卷压变形。
16，直接入蒸箱中，100度，蒸40分钟；用蒸锅要做好防水蒸汽滴落在花卷表面的保护措施。
17，蒸好的花卷取出来，将姜黄油均匀地刷在表面。
18，入预热好的烤箱中层，上下火200-220度，10-12分钟，根据自家烤箱的实际情况来调整。
【小窍门】
1、这个花卷只需要一次发酵，泡打粉是不能少；如果不加泡打粉要延长整形后的发酵时间；
2、先蒸后蒸，外酥脆内暄软，如果只蒸或者只烤，口感各有不同；
3、姜黄粉可在调料店买到，咖喱粉中的黄油也是姜黄粉的作用，其味道并不呛人，只起到了调节口味和驱寒的效果。