摘要:今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食,很多人都爱吃,鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等,而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片,用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。看着这么...
今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食,很多人都爱吃,鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等,而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片,用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。看着这么一锅鲜香入味的美食,是不是想来上一杯呢?
所需食材:
鸡翅8-10个,土豆2个,花生米1把,红干辣椒1小碗,花椒1小勺,豆瓣酱2勺,葱姜蒜各几片,八角3个,桂皮1片,香叶2片,料酒2勺,酱油1勺,油盐适量
做法步骤:
1,鸡翅洗净并在表面用刀划上几道。
2,放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟;
3,捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
4,煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;
5,这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
6,烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
7,再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
8,下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
9,倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
10,加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀;
11,盛入锅中,出锅后撒上些熟花生米即可。