肥而不腻，色泽红亮的毛氏红烧肉要这样做

毛式红烧肉是国宝级烹饪大师程汝明发明了用糖色加盐代替酱油为肉着色调味的方法，做出来的红烧肉肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道；肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都说超好吃，非常赞说就是要做这样的肉肉，并把它一下就消灭掉了。

毛氏红烧肉食材：

精选五花肉400克，油菜2棵，干辣椒5个，葱白2根，八角2个，白砂糖1勺，黄酒250毫升，冰糖少许

毛氏红烧肉的详细做法教程：

1，五花肉切成方块； 

2，姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净； 

3，把五花肉入开水中焯烫2分钟； 

4，放五花肉入锅爆炒； 

5，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好； 

6，上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色； 

7，冒白泡时倒入五花肉； 

8，用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟； 

9，再大火收汁； 

10，油菜洗干净焯汤放碗里； 

11，摆上红烧肉即可。