摘要：黄花菜，学名萱草，又称忘忧草，是一种多年生草本植物的花蕾，其色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素及矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效，是药食兼优的食材。记得小时候，每当夕阳西下，家的炊烟袅袅升起，厨房里总会飘出一阵陣诱人的香气，那是母亲正在为我们准备着晚餐中的一道特殊汤品——黄花菜汤。...
黄花菜，学名萱草，又称忘忧草，是一种多年生草本植物的花蕾，其色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素及矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效，是药食兼优的食材。记得小时候，每当夕阳西下，家的炊烟袅袅升起，厨房里总会飘出一阵陣诱人的香气，那是母亲正在为我们准备着晚餐中的一道特殊汤品——黄花菜汤。
一、黄花菜汤做法
1，材料准备
主料：干黄花菜适量（或鲜黄花菜一把）、瘦猪肉或鸡肉少许（可根据个人喜好调整）
辅料：姜片、葱段、盐、鸡精（可选）、白胡椒粉、清水
工具：深口汤锅、漏勺、刀具、砧板
2，步骤详解
（1）干黄花菜提前用温水浸泡30分钟至软，期间换水两到三次以去除多余杂质，挤干水分备用，若使用鲜黄花菜，则直接洗净切段即可。
（2） 瘦肉或鸡肉洗净后切成适当大小的块，用开水焯烫去除血沫，捞出沥水备用。
（3）汤锅中加入适量清水，放入处理好的肉类、姜片及葱段，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使汤汁鲜美浓郁。
（4）将泡发好的黄花菜加入汤中，继续小火煮约10分钟，让黄花菜的香味充分融入汤里。
（5）根据个人口味加入适量盐进行调味，如需更加鲜美可加入少量鸡精或白胡椒粉提味，撒上葱花点缀，即可关火出锅。
二、烹饪技巧揭秘
1、控制火候是关键：煲汤过程中，先用大火快速将水烧开，随后转小火慢炖，这样既能保证食材熟透，又能使汤质更加清澈醇厚。
2、适时加盐：盐应在汤快熟时再加，过早加盐会使肉质变老，影响口感。
3、保持汤面清澈：焯水后的肉类务必冲洗干净浮沫，避免影响汤色和汤的纯净度。
三、适宜人群
黄花菜汤不仅美味可口，还富含多种对人体有益的营养素，它具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季消暑或体内湿热较重的人群食用，对于需要滋补身体、增强免疫力的人来说，加入适量肉类或海鲜的黄花菜汤更是不可多得的养生佳品，由于其制作简便快捷，也非常适合忙碌的上班族作为日常快手汤品的选择。