摘要：蛋黄酱起源于法国，最早可以追溯到17世纪，它以鸡蛋黄、橄榄油、柠檬汁为主要原料，经过精心搅拌和调和，形成了一种色泽金黄、口感细腻、味道浓郁的调味品，蛋黄酱不仅适用于沙拉、三明治、烤肉等西式菜肴，还可以用于中式菜肴的调味，如红烧鱼、糖醋排骨等。...
蛋黄酱起源于法国，最早可以追溯到17世纪，它以鸡蛋黄、橄榄油、柠檬汁为主要原料，经过精心搅拌和调和，形成了一种色泽金黄、口感细腻、味道浓郁的调味品，蛋黄酱不仅适用于沙拉、三明治、烤肉等西式菜肴，还可以用于中式菜肴的调味，如红烧鱼、糖醋排骨等。
蛋黄酱的做法：
【材料】
鸡蛋黄2个，橄榄油适量，柠檬汁适量，盐适量，糖适量，蒜末适量（可选），黑胡椒适量（可选）
【工具】
玻璃碗，打蛋器或电动搅拌器，调味勺
【步骤】
1、将鸡蛋黄从鸡蛋中取出，放入玻璃碗中。
2、根据个人口味，加入适量的盐、糖和柠檬汁，搅拌均匀。
3、慢慢倒入橄榄油，边倒边用打蛋器或电动搅拌器不断搅拌，注意油要慢慢倒入，以免油水分离。
4、当蛋黄酱变得浓稠、色泽金黄时，可以加入适量的蒜末和黑胡椒，继续搅拌均匀。
5、将制作好的蛋黄酱装入瓶中，放入冰箱冷藏，即可享用。
制作蛋黄酱的注意事项：
1、鸡蛋黄要新鲜，最好选用土鸡蛋或草鸡蛋。
2、橄榄油要选用品质较好的，以免影响蛋黄酱的口感。
3、柠檬汁可以增加蛋黄酱的酸味，适量即可。
4、在倒入橄榄油的过程中，要边倒边搅拌，以免油水分离。
5、蛋黄酱不宜存放时间过长，最好在制作后1周内食用完毕。