摘要：炸酱面作为北京的传统美食之一，其历史渊源可追溯至清朝。据传，一位名为“贴翁”的老北京市井人士在原有炸酱的基础上，创新性地加入了豆豉、肉末、蒜末等秘制调料，创造了我们现在熟知的老北京炸酱面。今天，我们就来分享一种家常简单方便的炸酱面做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。...
炸酱面作为北京的传统美食之一，其历史渊源可追溯至 清朝 。据传，一位名为“贴翁”的老北京市井人士在原有炸酱的基础上，创新性地加入了豆豉、肉末、蒜末等秘制调料，创造了我们现在熟知的老北京炸酱面。今天，我们就来分享一种家常简单方便的炸酱面做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
做法步骤：
1，准备食材：面条、猪肉、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱与调料。
2，蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末。
3，猪肉剁成肉馅儿。
4，豆腐干先切细条再切碎粒。
5，锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色，放蒜粒姜末，继续大火拌炒。
6，转小火放适量豆瓣酱，转大火拌炒。
7，放豆腐干，大火拌炒。
8，转小火放适量生抽，适量老抽，适量料酒，一点点白糖，适量盐调味，大火炖煮入味即可。
9，煮一锅开水。放面条，用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿。
10，锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。面条捞出来。
11，浇上肉酱，浇上葱油。
