天热如果不想做饭那就来份简单的凉拌河粉
天儿热了人就愈发的不愿意动了，动一动浑身都是汗，不想做饭，不想在厨房里烟熏火燎。可肚子还是要填饱的，那就来个凉拌河粉吧，既能当菜配着凉稀饭吃，又能直接当饭吃，简单拌一拌，十分钟妥妥搞定，轻轻松松又解决一餐。
一，凉拌河粉的做法
【主料】河粉150g；草虾12只；墨鱼仔2只；虾皮2大匙；猪绞肉50g；小米椒3支；芹菜1根；白玉菇100g；独头蒜1个；洋葱1小块；
【辅料】米酒1大匙；鱼露2~3大匙；柠檬汁3大匙；白砂糖1大匙；盐少许；泰国辣椒粉适量；泰国辣椒酱适量；
【凉拌河粉的做法步骤】
1：主要材料备齐；
2：芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；
3：河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；
4：蒜末放入锅中炒至金黄色；
5：再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；
6：加少许盐炒散至熟；
7：草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；
8：捞出待凉备用；
9：白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；
10：生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。
【小窍门】
1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜；
2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉。
3、没有河粉，可换成粉丝，口感也很好。
二，凉拌河粉怎么做
【主料】河粉适量；黄瓜适量；绿豆芽适量；
【辅料】盐适量；醋少许；生抽少许；大蒜适量；辣椒油适量；
【凉拌河粉的做法步骤】
1：黄瓜洗净，切丝。
2：绿豆芽洗净，焯熟，捞出沥干水分，晾凉。
3：河粉抖散放入大盘子中。
4：大蒜捣成泥，加入适量水，盐，少许生抽和醋，搅拌至盐融化。
5：将黄瓜丝和豆芽放在河粉上。
6：倒入调料水，加入辣椒油。7：搅拌均匀即可。
