推荐花鲢的另类做法：咸菜烧花鲢

雪菜、酸菜在安徽叫做咸菜，因为好吃大家爱吃，所以家喻户晓。雪菜、咸菜解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。今天就用咸菜给大家做道咸菜烧花鲢，面就跟着小编一起往下看！

【主料】花鲢1000克；咸菜250克；

【辅料】葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干红辣椒1个；迷迭香适量；糖适量；盐适量；料酒适量；红烧酱油适量；醋适量；

【咸菜烧花鲢的做法步骤】

1：花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳。

2：用手抓匀。

3：腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干。

4：将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干。

5：煎好的鱼块。

6：热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒。

7：倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒。

8：加入热水，中火慢炖20分钟。

9：加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜。

【小窍门】

1，迷迭香去鱼腥效果很好，如果没有也可不加。

2，煎鱼时一定不要将鱼煎干。

3，花鲢比较大，该菜用的是鱼身，鱼头可以用来煲汤。