用低调的鲢鱼做出高调的菜：红烧鲢鱼

鲢鱼其貌不扬，还带有一股土腥味，在食用鱼食材中可谓尽陪末座，草根中的草根。尽管如此，只要料理得当，鲢鱼那肉多刺少，皮糯油香的特性就会得到淋漓尽致的展现，美味力度不输于任何一款鱼料理。鲢鱼恐怕是最适合用来红烧的鱼，肉质丰厚瓷实，鱼油饱满，可谓是鱼肉中的五花肉。

【主料】鲢鱼身1条；西红柿2个；

【辅料】油适量；盐适量；葱姜适量；白酒适量；白糖适量；海鲜酱油适量；

【红烧鲢鱼身的做法步骤】

1：整只鲢鱼去鳞去内脏洗净。

2：一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。

3：西红柿洗净切块。

4：炒锅热油，下入鲢鱼煎。

5：两面煎透。

6：取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起西红柿加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。

7：大火收汁。

8：出锅装盘。

【小窍门】

1，用西红柿替代醋，不用在加醋了。

2，记得小火慢炖才入味。