砂锅滋味鸡脚，深受老人和小孩的喜爱，为餐桌增添美味

鸡脚经过长时间炖煮，皮滑肉嫩，筋道有嚼劲，且容易脱骨。部分做法会使鸡脚表皮呈现出虎皮状，微微酥脆，与内部软糯的肉质形成对比，口感层次丰富。以多种香料和调味料烹制，如八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、蚝油等，使鸡脚充分吸收调料的香味，咸香入味，还可根据个人口味调整成香辣、酸甜等不同风味，汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷。

【主料】鸡脚400克；葱3根；

【辅料】盐适量；油适量；料酒3汤匙；生抽3汤匙；老抽2汤匙；冰糖5粒；清水小半碗；鸡粉少许；

【砂锅滋味鸡脚的做法步骤】

1：用剪刀剪去鸡脚指甲，洗净，锅里放水加一勺盐烧开，倒下鸡脚焯水2分钟左右。

2：捞起用凉水冲洗干净，沥干。

3：砂锅里放下洗净的葱头至葱梗部分。

4：倒下生抽、老抽、料酒、油、放进冰糖、鸡粉、少许盐、加上小半碗清水。

5：把焯好水的鸡脚逐个放下。

6：用筷子整理均匀，汤汁刚刚浸泡鸡脚一半就行可以了。

7：遮上盖子，大火煮开后调成小火焖煮10分钟左右，开盖用筷子把鸡脚翻面后继续小火焖煮10分钟。

8：盛起，剩余的汤汁淋在上面即可开动。

【小窍门】

自己在家做必须要剪掉鸡脚的指甲再烹调，卫生之余也增加食欲。鸡脚焯水时也可以放几片生姜，刚好家里的生姜用完了所以没放。也可以放一片陈皮一起焯水。