小编教你如何用电饭煲做羊排焖饭

羊排焖米饭，这是个诱惑味蕾的焖饭，很考验吃货的定力与自制力。大米放入胡萝卜、洋葱及干香菇等用电饭锅焖熟，焖熟的米饭油润米粒晶莹，口感香甜带有喷香浓郁的羊肉香味。羊排焖米饭极似手抓饭的菜饭，如果不介意的话，用手来抓着吃那就更有味道了。

【主料】羊排400克；珍珠米200克；

【辅料】小土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；小葱5根；姜1块；干香菇4朵；

【调料】味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙老抽半汤匙盐2克高度白酒2汤匙油适量

【电饭煲羊排焖饭的做法步骤】

1：准备好所需食材。

2：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

3：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

4：羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

5：炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

6：再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7：炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

8：倒入碗汁翻炒均匀。

9：加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10：焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

11：大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

【小窍门】

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。

2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。

5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。