家常美味茭白炒肉，色香味俱全的春季佳肴

春季,万物复苏，大地披上了绿装，在这个美好的季节里，人们的食欲也逐渐旺盛，一道色香味俱全的家常菜——茭白炒肉，便成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作过程和营养价值。

【食材准备】

主料：茭白500克、猪肉300克

辅料：红椒1个、青椒1个、蒜瓣2瓣、生姜1小块

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油

【制作步骤】

1，茭白洗净,切成薄片；猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟；红椒、青椒洗净，切成片；生姜、蒜瓣切片。

2，热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3，锅中留底油,下入生姜、蒜瓣爆香，再加入茭白片翻炒均匀。

4，茭白炒至断生后,加入红椒片、青椒片继续翻炒。

5，翻炒过程中,加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

6，将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与茭白、红椒、青椒一起翻炒均匀。

7，炒至食材熟透,汤汁浓稠，即可出锅装盘。

【营养价值】

茭白：茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。

猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、养血润燥等功效。

红椒、青椒：红椒、青椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等功效。

【烹饪技巧】

1，茭白切片时,要尽量切得薄一些，这样炒出来的茭白口感更加爽脆。

2，猪肉切片时,要逆着肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

3，炒菜时,火候要掌握好，以免食材炒糊。

4，翻炒过程中,要不断翻炒，使食材受热均匀。