清香多彩丝，含热量较少，不易形成皮下脂肪堆积，常食有助于减肥

一说到维生素C，很多人马上会想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果，您有没有想到豆芽？各种豆类在发成芽后，其中的营养物质不仅比豆高。绿豆在发芽的过程中，维生素C可增达绿豆原含量的7倍。维生素C有消除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变的作用。绿豆发芽后还富含了纤维素，由于其纤维柔软，还更容易消化吸收，能起到有效的排毒瘦身作用。而且豆芽含有豆所不具备的大量抗酸性物质，它们具有很好的防老化功能。豆芽含水分较多，含热量较少，不易形成皮下脂肪堆积，常食有助于减肥。

材料：小青菜、豆芽、木耳、鸡蛋

做法：

1、木耳泡发去根蒂，撕成小片备用；小青菜、豆芽分别洗净过滚水焯一下。

2、捞出过凉水备用；鸡蛋加少许盐打散，摊成蛋饼切丝备用。

3、将所有材料混合在一起，调入盐、花椒油、少许鸡精拌匀即可。

小贴士：

1，用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中，亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。

2，另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃