有夜摊烧烤味的“豆皮金针菇卷”怎么做？

金针菇豆皮卷是以鲜豆皮包裹金针菇为核心制作的菜品，其制作流程主要包括食材处理、卷制固定、烹饪调味三个阶段。主料需将金针菇去根分撮，豆皮裁剪成条状包裹食材，常用牙签或蛋液封口固定。烹饪方式涵盖煎制后焖煮收汁、酱汁蒸制等手法，酱料多采用生抽、蚝油、糖、淀粉调配的复合味型。成品呈现豆皮焦香与金针菇脆嫩的双重口感，部分做法添加绿豆芽、瘦肉等辅料丰富层次。

需要食材：

豆皮300克，金针菇150克，五香粉少许，孜然粉少许，椒盐少许，白酒2勺，清水5勺，黑胡椒酱1勺，烤肉酱1勺，食用油1勺

做法步骤：

1，首先豆皮取出，洗净。

2，金针菇，洗净，并切掉根部，一搓一搓分好

3，豆皮切长条状。

4，把金针菇卷进豆皮里。

5，用牙签固定，一串串准备好。

6，锅加食用油，大火热锅，转小火，下豆皮金针菇卷。

7，转中小火煎，一面金黄，翻另一面。

8，开始调料汁，1勺烤肉酱。

9，1勺黑胡椒酱，撒椒盐，加五香粉，加孜然粉，加2勺二锅头，加些清水，搅拌均匀调料。

10，转小火，调料均匀的浇在每个豆皮金针菇卷上。

11，转中火，煮一会，让调料入味。

12，一个个夹起，摆盘。