用新鲜的韭菜做个美味的韭菜锅贴

韭菜锅贴是采用平底锅煎制工艺制作的家常面食，主料包含韭菜、猪肉末及面皮，辅料可搭配虾皮、鸡蛋、冬粉等食材。其制作流程包含馅料调制、包制成型、油水煎烙等关键步骤，成品具有底部焦脆、面皮软嫩的双重口感。在肉馅处理上需通过加水搅拌上劲增加粘性，韭菜则需控干水分避免出水影响成型。部分家庭制作时会使用现成饺子皮替代手工面皮，但需注意控制厚度以保证煎制效果。

需要食材：

韭菜1把，猪肉200g，饺子皮适量，盐随自己喜好添加，生抽1勺，料酒1勺，花生油2勺，白胡椒粉2克，蔬之鲜2克，葱花少许，熟黑芝麻少许

做法步骤：

1，准备好饺子皮。

2，猪肉洗净切小块。

3，放入料理机中搅碎。

4，韭菜洗净切碎。

5，韭菜、猪肉末放入大碗中加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、蔬之鲜、花生油。

6，顺着一个方向搅拌均匀。

7，取一张饺子皮。

8，放入韭菜猪肉馅，中间捏紧，两头不捏。

9，依次包完饺子。

10，平底不粘锅刷层油加热至七成热。

11，放入饺子，小火煎至底部金黄。

12，淋入热水，莫过锅贴1/3处。

13，盖上锅盖焖熟，撒上葱花和熟黑芝麻。