如何在家轻松炒出一盘光滑爽口、鲜香不油腻的鸡蛋炒牛河呢？

鸡蛋，是一种百搭的重要食材，当鸡蛋搭配河粉时，就能炒出美味的鸡蛋河粉。有时候不想面条，或者吃饭也吃腻了，不妨换下炒河粉尝尝鲜！一提到炒牛河，就会想到它是茶餐厅的招牌主食、粤菜的巅峰小吃。想吃就炒上一大盆，方便好吃也干净卫生。看看我的配方吧。

需要食材：

河粉200g，鸡蛋3只，牛柳150克，木耳10克，香芹芯100g，洋葱1/4个，姜几片，蒜2瓣，香葱2根，油10克，酱油5ml，生抽10ml，耗油5ml，料酒5ml，花椒粉2克，黑胡椒粉1克，盐4克，淀粉5克

做法步骤：

1，准备好牛肉切条。

2，放入酱油、耗油、料酒、生抽、花椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3，准备好香芹芯、洋葱切好待用。

4，准备好鸡蛋。

5，准备好葱姜蒜。

6，提前浸泡好木耳待用。

7，锅中烧开水，放入河粉煮3-5分钟。

8，捞出泡在冷水中。

9，锅中倒入油，加热至七成热，倒入鸡蛋翻炒均匀。

10，锅中倒入油，加热至五成热，放入牛柳翻炒均匀。

11，放入洋葱、葱姜蒜爆香。

12，放入香芹芯、木耳翻炒均匀。

13，加入盐、生抽、黑胡椒粉翻炒均匀。

14，加入鸡蛋翻炒均匀。

15，放入牛河翻炒均匀，出锅前撒上香葱。