土豆炒肉丝口味鲜香，健脾开胃

土豆炒肉丝是以土豆和猪肉为主料的家常菜品，主料多选用猪里脊肉或五花肉，搭配青椒、蒜、姜等辅料，通过快炒工艺制作。肉丝需经生抽、料酒、淀粉等腌制后滑油处理，土豆切丝后需清水浸泡去除淀粉并加醋保持脆爽口感，烹制时常用生抽、蚝油、白糖、醋等调味。部分做法会加入胡萝卜丝或青椒丝丰富色彩，成品以土豆丝爽脆与肉丝嫩滑为特征。

需要食材：

黄皮土豆1个，梅花肉1块，儿姜1片，红椒半个生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1小勺，清水3汤匙，醋少许

做法步骤：

1，黄皮土豆去皮，梅花肉一块儿。

2，梅花肉切丝。

3，土豆片厚片。

4，再切粗条，清水洗掉表面淀粉。（炒的时候不粘锅）

5，半个红椒和一片姜分别切丝。

6，热锅凉油。

7，油微热放入肉丝。

8，划散文火炒熟。

9，加一汤匙料酒文火烹香去腥。

10，加一汤匙生抽，文火炒匀增鲜。

11，放入姜丝和土豆条文火翻炒1分钟，把土豆条炒透明。

12，加一小勺盐增味。

13，加3勺清水，让盐更好的入味，文火炒让土豆条熟透。

14，放入红椒丝，文火翻炒均匀。

15，出锅勺前加一点香醋，炒匀即可。