螃蟹炒年糕鲜美入味、浓油赤酱、超级下饭

蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。当软浮浮的年糕，撞上进补期的六月黄河大闸蟹，再加上咸蛋黄这个 “提鲜刺客”别犹豫了，快跟着我把这口鲜到跺脚的美味端上桌！

需要食材：

梭子蟹2个，年糕200克，大葱1段，生姜1块，大蒜1个，白糖适量，盐适量，生抽1.5勺，老抽少许，料酒1勺，耗油2勺，淀粉适量，鸡精适量

做法步骤：

1，将梭子蟹洗净，用牙刷刷去缝隙中的污垢后拨开

2，盖中的蟹黄用勺子刮到碗中。

3，去除蟹腮和小绒毛，蟹钳用刀略拍出裂纹为好。

4，螃蟹剁成六到八块。

5，分解后的螃蟹放盘中。

6，将螃蟹裹上淀粉。

7，螃蟹块放盘中备用。

8，锅里热油，放入螃蟹块，炸至定型变色。

9，盖盖也要炸一下哦。

10，夹出放到盘中。

11，葱姜蒜切末备用，用量都偏大。

12，年糕选者片状的比较好入味。

13，锅里热油，放入葱姜蒜末，煸出香味。

14，放入炸好的螃蟹块。

15，加入料酒，生抽，耗油，一点老抽提色，加入食用盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。

16，锅中加入适量的水。

17，烧滚后加入年糕片翻炒均匀。

18，倒入碗中的蟹黄。

19，待汤汁粘稠改小火，慢慢收汁，最后淋一些炸螃蟹的油提亮菜色(不要淋太多哦)即可。