“椒盐里脊”的家常做法，外酥里嫩，椒香四溢！

椒盐里脊是以猪里脊肉为主料，通过刀工处理、腌制调味、裹粉油炸等工序制作而成的菜品。核心工艺采用双次油炸法，初炸定型后复炸至金黄酥脆，成品具有外焦里嫩的特质。腌制时普遍使用料酒、生抽等基础调味料，部分做法添加白胡椒粉或黑胡椒提升风味。刀工处理需将里脊切条后拍松肉质，防止油炸过程中肉条卷曲。

需要食材：

里脊300g，小葱一根，姜几片，玉米淀粉50g，鸡蛋一个水50ml，面粉50g，料酒5ml，盐3克，花椒粉1克，耗油5ml，生抽5ml，椒盐3-5克，白糖2克，炸里脊的油800ml

做法步骤：

1，准备好里脊肉，洗净待用。

2，将里脊切丝儿。

3，准备好葱姜，将葱姜切好待用。

4，将葱姜末放入里脊丝儿中，加入白糖、盐。

5，再加入料酒、生抽、耗油，花椒粉。

6，搅拌均匀，腌制里脊丝2-4小时。

7，准备一个鸡蛋，将鸡蛋打散，搅拌均匀。

8，鸡蛋中加入水、玉米淀粉、面粉。

9，将面糊搅拌均匀。

10，将里脊丝放入面糊碗中，裹满面糊。

11，锅中倒入油，加热至五成热，逐一下入里脊丝。

12，大约中火炸5分钟左右，炸至金黄色即可。

13，捞出的里脊放入盆中，吸油纸吸去多余的油脂，撒上椒盐，垫几下让里脊上粘匀椒盐粉即可。