新疆大盘鸡的做法非常简单，鸡肉鲜嫩入味，香辣可口，做法简单易学

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜。新疆大盘鸡的美味让人吃一次就印象深刻，浓浓的汤汁包裹着鲜嫩的鸡肉，色泽鲜艳，香辣入味鲜嫩的鸡肉和绵糯的土豆，是家家餐桌聚会的首选。

需要食材：

三黄鸡半只，胡萝卜100克，洋葱1个，土豆150克，青红椒2根，老抽，蚝油，料酒各2勺，盐1勺，姜蒜适量

做法步骤：

1，洋葱去除外面那层壳，切成小块【嘴巴含一口水，切洋葱不辣眼睛】

2，土豆与胡萝卜分别削皮切成滚刀块。

3，鸡块冷水下锅，加生姜片与料酒焯下水去腥。

4，焯水期间有浮沫，用勺子撇干净。

5，焯水后捞出清洗去杂质，沥干水份备用。

6，热锅凉油下鸡块翻炒一下。

7，翻炒到鸡块表面微黄，炒出鸡肉当中的油脂，放适量姜蒜翻炒。

8，加两勺料酒去腥。

9，加两勺红烧酱油上色，加两勺蚝油提鲜。

10，将调味料翻炒均匀。

11，加适量的开水，开中火炖煮15分钟左右。

12，加入土豆与胡萝卜再炖煮10分钟。

13，炖煮到汤汁差不多时加入洋葱翻炒至断生，加盐调味。

14，最后撒入青红椒翻炒至均匀即可出锅。