简单几步就搞定水煮猪肝正宗的做法，猪肝鲜嫩无腥味

随着现在生活的发展，大家在饮食这方便越来越注意了，大多数朋友能自己在家做的食物，绝对不出去买的，因为自己在家做的不仅干净卫生，吃起来口感好！今天我给大家带来的是水煮猪肝的做法，保准你在家清洗的非常干净，里面一点腥味和血水都没有，猪肝吃起来口感会更加的鲜嫩！教你水煮猪肝正宗的做法，简单几步就搞定，猪肝鲜嫩无腥味，好吃！

【主料】猪肝1块；豆芽菜200克；千张丝1张；

【辅料】豆瓣酱2勺；干辣椒2个；生抽1勺；姜蒜末适量；花椒1小勺；料酒1勺；生粉1勺；油盐适量；

【水煮猪肝的做法步骤】

1：锅中放少许花椒，小火慢慢焙香；

2：炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3：猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4：烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5：煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6：煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7：加入适量的盐和生抽调味；

8：煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9：先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10：再放入豆芽丝进去焯煮；

11：将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12：将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13：猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14：再用勺舀出适量的汤汁放入；

15：将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16：取干净锅，烧适量的油；

17：油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18：听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

【小窍门】

1，水煮菜一定要自己做花椒末，花椒小火慢慢焙炒香，再用擀面杖碾碎备用；

2，烧热锅放入油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水，炖煮成汤，再捞出杂质；

3，将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色后就可以捞出；

4，将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上，再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。