腊肉辣椒炒粉条，这三种食材的搭配真让人回味

天一变冷人就馋，而且胃口还会比较的好。腊肉是我们家非常喜欢的一种食材，前几天家里吃了一顿辣椒炒腊肉，那滋味真让人回味，今天应家人的要求又要炒一盘，但同样的菜这样经常吃，就失去了新鲜感，于是我加了一把粉条，2朵香菇等其它配料，这样做出的不但和前几日的辣椒炒肉有所区分，在营养上也更加丰富了。那我们就一起看看它的做法吧！

【主料】腊肉1块；青辣椒6根；红辣椒1个；山药粉条1把；

【辅料】香菇2朵；大蒜4瓣；油10克；热水半碗；

【调料】酱油20克

【腊肉辣椒炒粉条的做法步骤】

1：材料准备好：青红辣椒、鲜香菇清洗干净；腊肉一块，粉条一把；

2：腊肉入凉水锅中，水开后煮15分钟，经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍，去除多余的盐分，最重要的是能使腊肉不干硬，香润不腻；

3：粉条剪成15公分左右的段，用凉水浸泡变软；

4：青红辣椒带籽切细丝；香菇切粗条，香菇柄质地较硬、纤维较长，可切细丝；

5：煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条，大蒜剁碎；

6：炒锅中倒少许油，油4、5成热时，将辣椒、香菇、腊肉同入锅；

7：中大火翻炒至辣椒全部变软；

8：淋适量酱油增加鲜味和咸味，再倒半碗热水；

9：泡软的粉条入锅，迅速翻拌，使粉条能充分吸收汤汁变软入味；

10：起锅前倒入大蒜碎，稍加混合即可出锅。

11：腊肉辣椒炒粉条，越吃越香，倍儿下饭！

【小窍门】

1，辣椒与腊肉同时入锅，腊肉中的少许油脂渗透出来可以让辣椒更香润，而且腊肉还不干不柴；

2，酱油和腊肉都有咸味，所以无需再放盐，加半碗热水是为了让粉条充分吸收入味，水量可适当多一些，因为出锅后的粉条还会进一步吸汤，如果水太少，就很容易坨成一大块；

3，起锅前的大蒜碎也起到了画龙点睛之意，香气十足，口味也更加复合；

4，山药粉条也可以换成红薯粉条或者粉丝。