仔姜鸡片，嫩滑的鸡肉配上仔姜的辛辣，吃起来特别开胃

相对于鸡肉美食来说，人们对于鸡翅，鸡腿，鸡胸肉，以及整鸡的烹饪都非常擅长。而且基于鸡肉本身的鲜美和肥嫩，无论是用它做成水煮的汤羹，还是做成红烧的美味，又或者做成油炸的小吃，那都是让人口水直流的存在。而在家常菜的烹饪之中，关于鸡的美味也不少，但如果提到鲜辣味美，肉嫩营养，那今天分享的这款仔姜炒鸡，应该算是不可多得的美味。

【主料】鸡胸肉300克；嫩姜70克；红菜椒30克；大葱20克；淀粉20克；蛋清一个；

【辅料】盐3克；生抽10克；料酒3克；胡椒粉1克；糖3克；烹调油适量；

【仔姜鸡片的做法步骤】

1：材料如上所示。

2：鸡肉切大片，加盐生抽料酒抓均匀。

3：准备一个小碗，将生抽糖胡椒粉加水拌均匀，这里加上一点儿淀粉。

4：往鸡肉中加一个蛋清，抓均匀。

5：加上淀粉，拌均匀。

6：大葱切段，辣椒切处，嫩姜去皮切片。

7：炒锅倒油，烧热后将鸡肉片滑熟，出锅。（这里可以用少量猪油，看自己的喜欢）

8：锅回火上，将葱姜辣椒下锅炒香。

9：将肉片回锅，翻炒后淋上之前兑的碗汁，拌均匀就可以出锅了。（也可以淋小量鸡油，味道会更好）

【小窍门】

1、鸡胸肉很嫩，片儿要切大些但一定要薄，太小容易炒散，成菜不美观。

2、这里的姜一定要用嫩姜，炒了之后可以直接吃掉的，本人比较喜欢吃姜所以切成大片了，可以切成丝来炒。

3、嫩姜即可以当调料也可以当食材，用来炒肉类是很不错的配菜。