仔姜兔的做法，兔肉细嫩、仔姜鲜辣、泡椒酸香

仔姜兔，这道源自川渝地区的经典菜肴，以兔肉的细嫩、仔姜的鲜辣、泡椒的酸香为核心，在猛火快炒中激发出层次丰富的口感，是餐桌上的“下饭神器”。在我们忙碌的生活之余，为自己或家人朋友做这样一道菜，不仅能够增进情感交流，更能体验到做饭的乐趣与成就感。

【主料】兔子肉500g；

【辅料】泡椒少许；仔姜200g；青红小米椒各5个；葱蒜适量；老姜50g；红美人椒3个；花椒适量；

【调料】蚝油3g，生抽3g，胡椒粉少许，淀粉少许，料酒少许，豆瓣酱少许

【仔姜兔的做法步骤】

1：兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。

2：放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。

3：放点淀粉抓匀。

4：再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。

5：准备好辣椒和姜丝这些。

6：锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。

7：爆炒5分钟后捞出沥油备用。

8：锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。

9：关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。

10：开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。

11：倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。

12：最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀就可以出锅了。

13：美味嫩滑的兔肉就做好了！

【小窍门】

如果喜欢吃辣的就多放点小米椒，不喜欢就少放点辣椒，兔肉一定要腌制30分钟以上才入味。