仔姜炒肉片口感鲜香微辣，肉片干香，姜香浓郁，兼具开胃功效

仔姜炒肉片是四川特色家常菜，以猪肉（200克）为主料，搭配嫩姜烹制。制作时将瘦肉切片后用盐、淀粉腌制，嫩姜去皮切薄片后干煎去辛辣味。烹饪时先热油滑炒肉片至表面微焦形成干香口感，再加入仔姜片、青红辣椒快速翻炒，最后调味出锅。嫩姜作为时令鲜蔬，富含水分且辣味柔和，生姜中天然含有的解毒杀菌成分可中和水产寒性，日常食用松花蛋或鱼蟹时常用作佐料。

【主料】仔姜500g；瘦肉150g；【辅料】葱段适量；

【调料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉2匙，糖1匙，清水少量

【仔姜炒肉片的做法步骤】

1：仔姜刮去外皮，清洗干净。

2：切成薄片。

3：瘦肉切片，用盐、蚝油、料酒、糖、淀粉、油，腌制入味。

4：小葱切成段备用。

5：起锅热油，姜片入锅炒。

6：加适量的盐，把仔姜炒软，铲起备用。

7：锅中再次热油，倒入瘦肉片。

8：炒至变色。

9：倒入仔姜翻炒，适量加点清水，可以保持仔姜脆嫩。

10：加入适量的酱油，翻炒入味。

11：最后放入葱段，翻炒均匀即可。