酸仔姜，脆嫩无渣，辣味很淡，具有开胃消食，驱寒祛湿等功效

仔姜就是带芽的嫩姜，表面大都呈白色或浅黄白色，肉质细腻、脆嫩多汁。因其辛辣味较老姜寡淡，且纤维少，特别适合进行腌泡。姜的妙处自古以来，就被人们所识并利用。仔姜泡制方法有好几种，至于哪种更好吃，也是因人而异，评判的标准不同哦。下面与大家分享酸仔姜的泡法，希望是你喜欢的味道。

【主料】仔姜适量；

【辅料】花椒看你喜欢；水适量；

【调料】盐适量

【酸仔姜的做法步骤】

1：仔姜洗干净，切大块，晾干。（最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题）

2：晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。

3：烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去，水凉后倒入姜里。

4：洗干净瓶子，确保无生水和油污，装瓶。

5：最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。

6：做糖醋排骨时放了几块，酸酸甜甜微辣。

【小窍门】

1、瓶子要洗干净，没有生水或油。

2、姜吃的时候如果觉得大块再切小点，或者第一步就切小块。

3、不喜欢可以不放花椒。甚至不放水，直接放盐腌，装瓶密封都可以。