外皮酥脆内里软滑还拉丝的拔丝山药怎么做

山药是一种功效特别多的食材，不过在处理山药最好要带手套哦，要不然可能会导致手发氧。山药富含黏液蛋白、维生素及多种矿物质，能为身体补充营养；其含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，辅助消化。拔丝山药是一道香甜可口的传统中式菜品，以山药为主料，通过炸制和糖浆的包裹，呈现出金黄色的外观和独特的拔丝效果。

【材料】

    山药150g，面粉8g，鸡蛋1个，白砂糖2汤匙，淀粉30g，油50ml。

【拔丝山药的做法】

1，山药去皮，用流水洗去黏液，沥干后用勺子挖成球形，滚上一层淀粉。

2，鸡蛋打散，加入淀粉、面粉、1汤匙油、适量清水拌匀调成面糊。将山药球分别裹上一层面糊。炒锅中放油烧热，下山药炸至表面金黄后，捞起沥干。

3，炒锅中留底油，放入白砂糖炒至金黄色，倒入炸好的山药快速搅拌，裹上糖汁即可装盘。注意盘中要提前抹层油。

【提示】

    山药中含有淀粉酶，能调理身体的脾胃，延年益寿。黏液蛋白还能降血糖、止咳嗽，但是便秘者最好不要食用。