黄瓜拌粉丝

    黄瓜，又名王瓜、青瓜。黄瓜种类甚多，因瓜形有大小、长短、粗细之分，瓜皮颜色有绿、白、土黄之分。实际上分为带刺和不带刺的两大类。一类为青皮带刺，瓜形细长，深绿色、皮薄、肉紧、籽小、质地脆嫩，带有甜味，以温室栽培的最好，北方多产这种瓜。还有一类为平滑无棱、刺小而密，皮绿白、黄白，味亦香甜。在瓜类中，以黄瓜的食用价值为最大。黄瓜的食法有炒、溜、酿、拌、烩、庵、来汤及做各种荤素菜肴的配料。

方法与步骤

干粉丝洗净放入沸水中煮熟，捞出后过凉沥水，剪段装盘。

黄瓜洗净切丝，放碗中，撒入少许盐腌渍5分钟后，滤去盐水，放入粉丝盘内。

红椒去蒂、子，放沸水中焯烫，捞出，切丝，放粉丝盘中，撒上盐、白糖、味精拌匀，淋上香油即可。