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肥而不腻，色泽红亮的毛氏红烧肉要这样做

肥而不腻，色泽红亮的毛氏红烧肉要这样做

毛式红烧肉是国宝级烹饪大师程汝明发明了用糖色加盐代替酱油为肉着色调味的方法，做出来的红烧肉肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道；肥而不腻，我们家不爱吃......
天热不知道吃什么不如来份清爽拌凉面

天热不知道吃什么不如来份清爽拌凉面

天热了感觉没什么食欲，可饭还是得吃啊。人是铁，饭是钢。那么天热咱们就多做一些清爽的饭菜。凉拌面可好？来碗凉拌面即简单又美味，有了它从此不再害怕天热不知道吃啥。面条用的香雪劲弹拉面，有劲儿弹得没话说。奥......
酥香麻辣咸甜的牙签肉可以当做零食来吃

酥香麻辣咸甜的牙签肉可以当做零食来吃

相信很多朋友都喜欢吃烤肉，但是在外面买来的烧烤好吃是好吃，就是不如自己在家做的放心一些。所以，嘴巴馋了的时候，就自己动手做，干净、放心、味道好！当做下酒菜，或者给家里小朋友们吃，最适合不过了！平常的肉......
口感柔韧，香甜美味的落汤糍你喜欢吗？

口感柔韧，香甜美味的落汤糍你喜欢吗？

潮汕小甜食中，还有两种很普遍的凉喉糕点，便是薯粉糕与落汤糍。“落汤糍”是糯糖糍的谐音。薯粉糕是用地瓜粉煮熟，倒于生铁盘上凝结，卖时切成小块，撒上白粉糖，很是凉喉可口。农村丧事中，如死者是上寿人（五十岁......
酸梅盖料蒸鱼，潮菜中最典型的烹调手法

酸梅盖料蒸鱼，潮菜中最典型的烹调手法

美食可以治愈一切伤口，美食可以治愈一切伤疤。当你穷困没落的时候，能吃上一口香喷喷的晚餐是一件非常幸福的事，而作为一个女人，我认为应该学会做美食，才能散发一个女人的魅力，才能提高自己生活的品质，才能提高......
口感鲜爽的佛手排骨怎么做更加的美味

口感鲜爽的佛手排骨怎么做更加的美味

今天介绍的 其实是粤菜当中一道传统的老菜 应该称得上是“古早味” 佛 手 排 骨 由于制作过程的繁复 现在绝大部分的餐厅都不会见到了 同时 这又是将普普通通的猪排骨 做出了和羊架一般的满满逼格 跟传统......
鲽鱼炒芥蓝，柔嫩的菜叶夹带晨露清新

鲽鱼炒芥蓝，柔嫩的菜叶夹带晨露清新

只要你到潮汕酒楼食肆，点上一盘芥蓝，店家一定会跟你说：炒鲽脯芥蓝。“猛火，厚朥，香腥汤（鱼露）”，代表着潮菜的灵魂。我认为这很大程度与这炒鲽脯芥蓝菜有关，当然还有蚝烙。青脆的芥蓝菜心，柔嫩的菜叶夹带晨......
白菜嫩滑，汤汁甘甜，火腿香味浓郁的红烧大白菜

白菜嫩滑，汤汁甘甜，火腿香味浓郁的红烧大白菜

大白菜，和土豆，西红柿一样，都是百搭食材，各地都有种植。大白菜有一个特点，就是耐储存，放入地窖里，能从冬天吃到开春，大白菜的质量不变。反而是放的时间越长，更甜更好吃。在存放的过程中，大白菜的水分会蒸发......
鸡茸太极羹的做法，让你眼前一亮

鸡茸太极羹的做法，让你眼前一亮

在潮汕地区，做潮州菜的餐馆比比皆是。为此，对于潮菜的传承，著名潮学研究专家黄挺教授认为，文化和旅游部关于印发《“十四五”非物质文化遗产保护规划》的通知里，非常明显地提出了一个群体创造和传承的概念。这个......
鲜味突出，香气扑鼻的香煎姜米蟹你会爱上它

鲜味突出，香气扑鼻的香煎姜米蟹你会爱上它

潮菜名师柯裕镇曾经演示过很多名菜肴的做法，其中不乏干煎虾碌、茄汁虾碌、香煎肉蟹碌、干煎鲳鱼碌等。何为“煎碌”呢？我至今弄不明白。这“煎、碌”二字，让人挠头半个世纪。柯裕镇师傅曾经说过煎、碌的关系应与西......

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