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清香甘甜，酥脆可口的开洋蒲菜做法介绍

清香甘甜，酥脆可口的开洋蒲菜做法介绍

开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。明代作为蔬类被列入地方志中，原料出自淮......
肉质鲜香、汤汁稠浓的朱桥甲鱼做法介绍

肉质鲜香、汤汁稠浓的朱桥甲鱼做法介绍

朱桥甲鱼是一道传统名菜，属淮扬菜系，此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。此外，还可清蒸、清炖、红烧，风味各异。主要原料为甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋、葱、姜等。1944年3月，著名的车桥战役胜......
简单易做，口感丰富，嫩滑适口的钦工肉圆做法

简单易做，口感丰富，嫩滑适口的钦工肉圆做法

钦工肉圆是一道汉族名吃，属于淮扬菜系。它的制作已有千百年的历史。乃是江苏省十大名菜之一，因产于淮安楚州区钦工镇而得名，为康熙年间朝廷钦差大臣驻钦工督工治水时所创，并成为贡品。钦工肉圆因此又称清官肉圆、......
淮扬软兜长鱼的做法和步骤 淮扬软兜长鱼正宗做法

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淮扬菜虽然用料普通，但讲究刀工，注重火候，精于调味，讲求韵味。淮扬菜的最先发明虽然大多来自百姓，但经过名厨和美食家的精研细究，通过比菜、斗菜，得以不断创新。人们常用“品一勺水而知四海味”来形容淮扬菜。......
形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美的白斩鸡怎么做

形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美的白斩鸡怎么做

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，......
色泽金红，味美可口的烧鹅的做法详解

色泽金红，味美可口的烧鹅的做法详解

烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可......
色泽红润，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩的烤乳猪的做法

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烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他......
皮脆、肉滑、骨嫩、多汁的红烧乳鸽的做法

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红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的......
小编给食客们带来蜜汁叉烧肉的做法最正宗的做法

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蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有......
香滑不腻，口味鲜美的脆皮烧肉的做法介绍

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脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于粤菜系，口味鲜美。脆皮烧肉制作原料主要有五花腩、玫瑰露等。本人独爱脆皮肉，是因为它的口感让人有种无法形容的快感，咬在嘴里，脆脆的皮夹着香滑不腻的肉，那种滋味......

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