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质地酥脆的淮安茶馓的做法及淮安茶馓的特点介绍

质地酥脆的淮安茶馓的做法及淮安茶馓的特点介绍

淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点，它又叫“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上，做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而......
肥而不腻让人越吃越香的浙江经典名菜干菜焖肉的做法

肥而不腻让人越吃越香的浙江经典名菜干菜焖肉的做法

干菜焖肉是一道由猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、酱油、 黄酒和红曲等食材制成的传统名菜，有滋阴调理的功效。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“干菜焖肉“被评为浙江十大经典名菜。干菜焖肉为绍兴的传统......
软硬恰当、柔韧性好的镇江锅盖面的正宗做法介绍

软硬恰当、柔韧性好的镇江锅盖面的正宗做法介绍

锅盖面，又称伙面、小刀面，是江苏镇江的特色传统美食，被誉为"江南的天下第一面"， 所谓“面锅里面煮锅盖”，是镇江三怪之一。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的......
鸭血怎么做好吃之鲜辣酸爽，Q弹滑嫩的鸭血面条

鸭血怎么做好吃之鲜辣酸爽，Q弹滑嫩的鸭血面条

鸭血中含有的铁质就特别丰富，而且容易被人体吸收利用。原以为鸭血面应该是像毛血旺那样重口味的一碗，没想到居然看上去这么“清淡”，撒上葱花这种神奇的调味品后，整碗都显得非常有卖相。不过它吃起来一点也不“清......
松软可口酱香扑鼻的烤冷面的做法介绍

松软可口酱香扑鼻的烤冷面的做法介绍

烤冷面，是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。早期......
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩的羊方藏鱼的做法

羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩的羊方藏鱼的做法

羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开......
色泽洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强的肉酿生麸的做法

色泽洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强的肉酿生麸的做法

肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆，是江苏无锡传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜皮薄韧光亮，肉馅鲜嫩多汁，汤清味美，是别具风味的地方菜。无锡称水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的水面筋，其特点洁白、质地细腻、柔......
瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口的金华火腿的做法

瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口的金华火腿的做法

金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。平时很多人都喜欢吃肉，每顿都要吃，如果没......
面白汤红、色泽诱人的麻哥面的做法和配料介绍

面白汤红、色泽诱人的麻哥面的做法和配料介绍

麻哥面是由武胜人冯基民首创。二十世纪80年代初，武胜望江食店解体，冯基民凭一身过硬的厨艺开了个小面馆。冯生性豁达、风趣幽默，因其外貌特征被人谑称为“麻哥”，故所开面馆取名“麻哥面”。麻哥面柔而不稠，味......
麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥的麻婆豆腐的做法介绍

麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥的麻婆豆腐的做法介绍

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面。此菜成菜麻、辣、鲜、......

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