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松江鲈鱼的做法，肉质鲜美，毫无腥味

松江鲈鱼的做法，肉质鲜美，毫无腥味

鲈鱼 ，是一种常见的食用鱼类，嘴大，体长，银灰色，背部和背鳍 上有小黑斑，栖于近海，也入淡水，平时以鱼虾等为食，肉质鲜美。鲈鱼以松江之鲈最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有“巨口细 鳞，状如松 江之鲈”语......
生煸草头的做法，成菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味

生煸草头的做法，成菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味

生煸草头，这款上海春秋两季的时令菜，以其香脆口感而深受喜爱。草头，又称“金花菜”、“三叶菜”，不仅具有丰富的营养价值，还带有独特的清香。 在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。厨师们运用旺火速煸的手法，使......
猪油百果松糕，猪油润香、果料丰富、口感松软微甜

猪油百果松糕，猪油润香、果料丰富、口感松软微甜

松糕，是上海节日小吃之一。据上海《嘉定县绿志》记载：“松糕，以粳糯米磨粉，和以赤白糖汤，徐徐入瓶，松腻得中，则易熟而不滞。果品如松仁、胡桃。枣肉、检厂、幅红，芳香如玫瑰、木樨、薄荷及干菜、猪脂，皆可加......
八宝鸭，汤汁肥浓，鸭卤酥烂，香气四溢，滋味鲜美

八宝鸭，汤汁肥浓，鸭卤酥烂，香气四溢，滋味鲜美

八宝鸭是苏州、上海一带的一道特色传统名菜，属于沪菜、苏菜、是客家菜名菜。八宝鸭早在清朝就已是宫廷名菜，在上世纪二三十年代开始流行于沪苏浙一带，如今广泛流行于全国各地。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣......
马莲肉怎么做，肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜

马莲肉怎么做，肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜

马莲肉是北京市传统的名菜，属于京菜系。上等凉菜，味道清香，可作酒菜，四季皆宜。此菜制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。......
干烧大虾，虾酥脆，鲜嫩可口，口感滑顺

干烧大虾，虾酥脆，鲜嫩可口，口感滑顺

干烧大虾是四川厨师所独创，隶属于川菜，是将肉末炒散煮汁，加入豆瓣酱等调味，再放入大虾烧至汁干入味而成。干烧大虾一定要将汤汁烧干，让虾肉紧实入味之余，鲜辣味又浓，才能成为好下饭的最佳菜肴。......
清香烤乳鸽，口感香脆，肉质鲜嫩，香气四溢

清香烤乳鸽，口感香脆，肉质鲜嫩，香气四溢

烤乳鸽是一道色香味俱全的美味佳肴，外皮酥脆焦香，肉质鲜嫩多汁，带有浓郁的腌制香料风味。这道菜在广东、香港等地尤为流行，是传统粤菜中的经典代表。乳鸽肉质细嫩，富含蛋白质，经过腌制后入味，再经过高温烤制，......
鸡里蹦，颜色清淡味道鲜美，虾仁脆爽，鸡肉鲜嫩

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你听说过“鸡里蹦”这道菜吗？这是一道河北菜，据说康熙五十五年间游河北的时候，河北名厨献给康熙皇帝的一道菜，用鸡肉和虾仁制作而成，比较形象。康熙皇帝品尝后大为赞赏，连连称赞：好一个鸡里蹦！这道菜用白洋淀......
怪味鸡丝，肉质鲜嫩，互不压味， 味道特殊

怪味鸡丝，肉质鲜嫩，互不压味， 味道特殊

怪味，是传统川菜凉菜十二种味型里最具代表性的复合味型之一，要了解川菜中的凉菜，最好就先从川菜中的怪味鸡丝开始。怪味鸡丝突出表现了川菜善于“调味”的特点，其咸甜麻辣酸香各味俱全，味不压味，味道独特，故名......
红三剁，酸辣开胃的口感绝对能让你胃口大开

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红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉......

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